Olivenöl zum Braten – das sollten Sie wissen

Inhalt des Blogbeitrags:

• Ist Olivenöl auch zum Braten geeignet?
• Welches Olivenöl ist zum Braten geeignet?
• Olivenöl braten – Unterschiede verschiedener Olivenöle
• Auswirkungen von einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren beim Braten
• Rapsöl oder Olivenöl zum Braten?
• Das gesündeste Öl zum Braten
• Welche Öle eignen sich zum Braten und welche nicht?
• Fazit zum Thema: Olivenöl zum Braten

Sie stehen in der Küche und fragen sich: Kann man Olivenöl zum Braten nehmen? Die gute Nachricht ist: Ja, Olivenöl eignet sich hervorragend zum Braten. Es verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern bietet auch eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. In diesem Blogbeitrag werden wir genauer darauf eingehen, welche Arten von Olivenöl zum Braten geeignet sind und welche Unterschiede es dabei gibt. Die wichtigsten 2 Fragen zuerst:

1. Ist Olivenöl auch zum Braten geeignet?

Absolut! Olivenöl eignet sich nicht nur zum Verfeinern von Salaten und Dressings, sondern auch zum Braten. Es gibt jedoch einige Punkte zu beachten, um das beste Ergebnis zu erzielen. Bei Olivenöl sollten Sie auf die Qualität und den Rauchpunkt achten, da diese Faktoren die Brateigenschaften beeinflussen.

2. Welches Olivenöl ist zum Braten geeignet?

Grundsätzlich sind raffiniertes Olivenöl und kaltgepresstes natives Olivenöl zum Braten geeignet. Beide Varianten haben ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Olivenöl braten – Unterschiede verschiedener Olivenöle

Beim Braten mit verschiedenen Olivenölen gibt es Unterschiede in Bezug auf Herstellung, Inhaltsstoffe und Qualität, Geschmack, Verwendung und Rauchpunkt.

Raffiniertes Olivenöl braten

Raffiniertes Olivenöl wird durch einen industriellen Prozess hergestellt, bei dem Unreinheiten und Säuren entfernt werden. Dadurch erhält es einen höheren Rauchpunkt im Vergleich zu nativem Olivenöl. Raffiniertes Olivenöl eignet sich gut für das Braten bei höheren Temperaturen, da es weniger empfindlich gegenüber Hitze ist. Es hat jedoch einen neutraleren Geschmack und enthält weniger gesunde Inhaltsstoffe im Vergleich zum kaltgepressten nativen Olivenöl.

Vorteile beim raffinierten Olivenöl zum Braten:

• höherer Rauchpunkt, was bedeutet, dass es bei höheren Temperaturen verwendet werden kann, ohne zu verbrennen.
• neutraler Geschmack, der sich gut für Gerichte eignet, bei denen der Eigengeschmack des Öls nicht im Vordergrund stehen soll.

Nachteile beim raffinierten Olivenöl zum Braten:

• raffiniertes Olivenöl enthält weniger natürliche Aromen und Nährstoffe im Vergleich zum kaltgepressten nativen Olivenöl.

Natives Olivenöl extra braten

Kaltgepresstes natives Olivenöl wird aus Oliven gewonnen, indem sie schonend gepresst werden. Es enthält mehr natürliche Aromen und Nährstoffe als raffiniertes Olivenöl. Das kaltgepresste native Olivenöl hat einen niedrigeren Rauchpunkt, wodurch es sich besser für das Braten bei mittleren Temperaturen eignet. Es verleiht den Gerichten einen intensiven Geschmack und bietet gleichzeitig gesundheitliche Vorteile.

Vorteile beim nativen Olivenöl extra zum Braten:

• intensiver Geschmack und größere Vielfalt an natürlichen Aromen
• höhere Konzentration an gesunden Inhaltsstoffen wie Antioxidantien und ungesättigten Fettsäuren

Nachteile beim nativen Olivenöl extra zum Braten:

• niedrigerer Rauchpunkt, wodurch es eher für das Braten bei mittleren Temperaturen geeignet ist
• meist höherer Preis

In der Tabelle finden Sie nochmal die wichtigsten Unterschiede im Überblick:

Aspekt	Raffiniertes Olivenöl	Natives Olivenöl extra
Herstellung	Industrieller Prozess	Schonender Prozess
Inhaltsstoffe	Weniger natürliche Aromen und Nährstoffe	Mehr natürliche Aromen und Nährstoffe
Geschmack	Neutraler Geschmack	Intensiver Geschmack
Verwendung	Braten bei höheren Temperaturen	Braten bei mittleren Temperaturen
Rauchpunkt	200-240 Grad	160-180 Grad

Auswirkungen von einfach ungesättigten und gesättigten Fettsäuren beim Braten

Beim Braten mit Olivenöl spielen die verschiedenen Arten von Fettsäuren eine Rolle. Olivenöl enthält hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren, die als gesünder für den Körper angesehen werden. Diese Fettsäuren sind weniger anfällig für Oxidation und bieten somit eine stabilere Option zum Braten. Im Vergleich dazu sind gesättigte Fettsäuren, die in tierischen Fetten und manchen Pflanzenölen vorkommen, bei hohen Temperaturen weniger stabil zum Braten und können zur Bildung von schädlichen Verbindungen führen.

Rapsöl oder Olivenöl zum Braten?

Olivenöl und Rapsöl sind beide gute Optionen zum Braten, aber es gibt einige Unterschiede zu beachten. Olivenöl hat einen intensiveren Geschmack, der den Gerichten einen besonderen Charakter verleiht. Rapsöl hat hingegen einen neutraleren Geschmack, der sich gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Beide Öle enthalten gesunde Fettsäuren, aber Olivenöl hat den Vorteil einer höheren Konzentration an Antioxidantien. Letztendlich hängt die Wahl zwischen Olivenöl und Rapsöl vom persönlichen Geschmack und den individuellen Vorlieben ab.

Das gesündeste Öl zum Braten

Das gesündeste Öl zum Braten hängt von verschiedenen Faktoren ab. Olivenöl, insbesondere kaltgepresstes natives Olivenöl, wird oft als eine gesunde Wahl angesehen, da es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist. Es ist jedoch wichtig, Olivenöl nicht über seinen Rauchpunkt zu erhitzen, um die Bildung schädlicher Verbindungen zu vermeiden.

Unsere Empfehlung für Sie:

Weitere gesunde Optionen zum Braten sind Rapsöl, Avocadoöl und Kokosöl. Diese Öle enthalten gesunde Fettsäuren und bieten verschiedene Geschmacksprofile.

Welche Öle eignen sich zum Braten und welche nicht?

Öle zum Braten

• Raffiniertes Olivenöl
• Kaltgepresstes natives Olivenöl
• Erdnussöl
• Kokosöl
• Palmöl
• Rapsöl
• Sonnenblumen-Bratöl
• Sojaöl
• Maiskeimöl
• Sonnenblumenöl (unraffiniert)
• Traubenkernöl
• Distelöl
• Avocadoöl

Öle, die nicht zum Braten geeignet sind

• Leinöl
• Walnussöl
• Sesamöl (geröstet)
• Hanföl
• Haselnussöl
• Arganöl

Bitte beachten Sie, dass dies allgemeine Empfehlungen sind und es immer wichtig ist, die spezifischen Angaben des Herstellers zu berücksichtigen. Darüber hinaus ist es ratsam, das Öl nicht über seinen Rauchpunkt zu erhitzen, um die Bildung schädlicher Substanzen zu vermeiden.

Fazit zum Thema: Olivenöl zum Braten

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Olivenöl eine ausgezeichnete Wahl zum Braten ist, sowohl raffiniertes Olivenöl als auch kaltgepresstes natives Olivenöl. Beide bieten ihre eigenen Vorzüge und Unterschiede. Letztendlich hängt die Wahl vom persönlichen Geschmack, den gewünschten Aromen und den individuellen gesundheitlichen Bedürfnissen ab. Achten Sie darauf, das Öl nicht über seinen Rauchpunkt zu erhitzen und genießen Sie köstliche und gesunde Gerichte mit Olivenöl in der Küche!